El microbioma y la salud digestiva están en tendencia, y no es casualidad: una alimentación rica en fibra es clave para mantener un equilibrio intestinal saludable. Si buscas una receta práctica, sabrosa y que te ayude a consumir más fibra, estos tacos de garbanzos crujientes con vegetales asados en freidora de aire (Air Fryer) son la opción perfecta.
La Air Fryer, uno de los accesorios de cocina más virales en Amazon, permite cocinar con menos aceite, obteniendo resultados crujientes y saludables. En esta receta, los garbanzos, ricos en fibra y proteínas vegetales, se convierten en la estrella, acompañados de vegetales frescos y tortillas integrales.
🛒 Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de frasco, bien enjuagados).
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de paprika o pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- ½ cucharadita de sal marina.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 calabacín mediano en rodajas finas.
- 1 cebolla morada en julianas.
- 8 tortillas integrales pequeñas.
- 1 aguacate maduro en láminas.
- Cilantro fresco picado al gusto.
- Limón para servir.
👩🍳 Preparación paso a paso
- Condimentar los garbanzos:
En un bowl mezcla los garbanzos cocidos con el comino, la paprika, el ajo en polvo, la sal y el aceite de oliva. Asegúrate de que todos queden bien cubiertos de especias. - Cocinar en la Air Fryer:
Precalienta la freidora de aire a 200 °C (390 °F). Coloca los garbanzos en la canasta y cocina durante 15 minutos, sacudiendo a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. El resultado serán garbanzos crujientes y llenos de sabor. - Asar los vegetales:
Coloca las tiras de pimiento, el calabacín y la cebolla en la Air Fryer con un ligero toque de sal y, si deseas, un spray de aceite de oliva. Cocina a 180 °C (356 °F) durante 10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. - Montar los tacos:
Calienta las tortillas integrales en sartén o en la misma Air Fryer durante 1 minuto. Luego rellénalas con los garbanzos crujientes, los vegetales asados, aguacate fresco y cilantro. Exprime unas gotas de limón por encima para realzar los sabores.
🍴 Sugerencias adicionales
- Si quieres aumentar aún más la fibra, agrega col morada rallada o espinaca fresca como topping.
- Puedes acompañar los tacos con una salsa ligera de yogur natural con limón y hierbas para darle un toque cremoso.
- Esta receta también funciona con tortillas de maíz azul, que además son más ricas en antioxidantes.
⭐ Beneficios de esta receta alta en fibra
Fibra digestiva: los garbanzos, vegetales y tortillas integrales favorecen el tránsito intestinal.
Salud metabólica: ayuda a mantener niveles de glucosa estables.
Menos grasa: la Air Fryer permite cocinar con muy poco aceite.
Versátil: ideal para almuerzo, cena o incluso como opción para meal prep.
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