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- Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 lata de leche de coco light
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación:
- En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.
- Agregar la pasta de curry, el jengibre, la cúrcuma y el comino y cocinar por un minuto más.
- Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado.
- Verter la leche de coco y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
- Cocinar el brócoli al vapor hasta que esté tierno.
- Servir el pollo al curry con arroz integral y brócoli al vapor.
- Información Nutricional (por porción – aproximada): Calorías: 500, Proteínas: 40g, Grasas: 20g, Carbohidratos: 40g.
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/ febrero 13, 2025 
