Ingredientes:
- Para el pollo:
- 4 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 150-200 g cada una)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
- Para la salsa de champiñones:
- 250 g de champiñones frescos, cortados en láminas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua)
- 1/4 taza de crema de leche ligera (o leche de almendra si prefieres una opción más ligera)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el pollo:
- En un recipiente, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, las hierbas provenzales (si las estás usando) y el jugo de limón.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
- Coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y completamente cocidas (el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75°C).
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
- Preparar la salsa de champiñones:
- En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva.
- Añade la cebolla y el ajo picado, y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los champiñones laminados y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su agua.
- Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para reducir el líquido un poco.
- Agrega la crema de leche ligera (o leche de almendra) y cocina por unos 2 minutos más, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Si deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
- Servir:
- Coloca las pechugas de pollo en platos individuales.
- Vierte la salsa de champiñones por encima del pollo.
- Puedes acompañar el plato con una guarnición de vegetales al vapor, arroz integral o una ensalada fresca.
Valor Nutricional Aproximado (por porción):
- Calorías: 350-400 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 8-10 g
Este plato es una excelente fuente de proteínas magras y vegetales, con una salsa deliciosa pero ligera que complementa perfectamente al pollo. ¡Espero que disfrutes esta receta saludable!
