350g de pasta integral (rica en fibra y nutrientes esenciales)
200g de pechuga de pollo cortada en cubos (proteína magra)
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento amarillo cortado en tiras
1 calabacín mediano en rodajas
150g de brócoli en floretes pequeños
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Jugo de medio limón
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Hojas frescas de albahaca para decorar
Instrucciones de Preparación
Cocina la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Prepara el pollo sazonando los cubos con sal, pimienta y pimentón. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 5-7 minutos). Retira y reserva.
Saltea las verduras en la misma sartén con el resto del aceite. Añade primero el ajo picado, luego los pimientos y finalmente el calabacín y el brócoli. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Combina todos los ingredientes añadiendo la pasta y el pollo a la sartén con las verduras. Agrega el orégano, el jugo de limón y un poco del agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa ligera.
Sirve inmediatamente espolvoreando con queso parmesano rallado y decorando con hojas frescas de albahaca.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 385 kcal
Proteínas: 26g
Carbohidratos: 58g (de los cuales 8g son fibra)
Grasas: 10g (principalmente saludables)
Vitaminas: A, C, E, K y complejo B
Minerales: Hierro, Magnesio, Potasio y Calcio
Consejos y Variaciones
Opción vegana: Sustituye el pollo por tofu firme o garbanzos.
Para celiacos: Utiliza pasta sin gluten elaborada con arroz o maíz.
Añade más sabor: Incorpora champiñones frescos o tomates cherry.
Aumenta el aporte de omega-3: Espolvorea semillas de chía o lino trituradas antes de servir.
