Lomo de Cerdo Relleno Saludable: Receta Completa Paso a Paso

🕒 Información de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Porciones: 6-8 personas
• Dificultad: Media
• Calorías por porción: 320 kcal

📋 Ingredientes Principales

• 1 kg de lomo de cerdo magro
• 200g de espinacas frescas
• 150g de champiñones frescos
• 100g de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 100g de queso mozzarella light
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero)

🧂 Condimentos

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina (al gusto)
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco

👩‍🍳 Preparación del Relleno

1. Preparación de vegetales:
   • Lavar y picar finamente las espinacas
   • Cortar los champiñones en láminas finas
   • Picar el pimiento en tiras pequeñas
   • Picar finamente el ajo y la cebolla
2. Saltear vegetales:
   • Calentar 1 cucharada de aceite en sartén
   • Sofreír ajo y cebolla hasta transparentar
   • Añadir champiñones y pimiento
   • Incorporar espinacas hasta que se marchiten
   • Sazonar con sal y pimienta
   • Reservar y dejar enfriar

🔪 Preparación del Lomo

1. Preparación de la carne:
   • Limpiar el lomo de excesos de grasa
   • Hacer un corte longitudinal en forma de libro
   • Aplanar ligeramente con un mazo
   • Sazonar con sal, pimienta y hierbas
2. Rellenado:
   • Extender el relleno de vegetales
   • Añadir el queso mozzarella rallado
   • Enrollar firmemente
   • Atar con hilo de cocina

👨‍🍳 Cocción

1. Preparación previa:
   • Precalentar el horno a 180°C
   • Untar el lomo con aceite de oliva
   • Espolvorear pimentón y orégano
2. Horneado:
   • Colocar en bandeja con papel de horno
   • Hornear 45 minutos
   • Girar ocasionalmente
   • Comprobar cocción interna (74°C)
   • Reposar 10 minutos antes de cortar

💡 Consejos

• Usar termómetro de cocina para punto exacto
• Marinar la carne previamente mejora el sabor
• Cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor
• Servir con guarnición de verduras asadas

🥗 Guarniciones Recomendadas

• Puré de patata light
• Ensalada verde fresca
• Verduras asadas

📊 Información Nutricional

• Proteínas: 28g
• Grasas saludables: 12g
• Carbohidratos: 8g
• Fibra: 3g
• Sodio: 380mg

🍷 Maridaje Sugerido

• Agua mineral con rodaja de limón

❄️ Conservación

• Refrigerar hasta 3 días
• Congelar hasta 2 meses
• Recalentar a temperatura media