Galletas de Avena y Manzana Sin Azúcar: Un Postre Saludable y Delicioso

Beneficios nutricionales

• Avena: Rica en fibra soluble (beta-glucanos) que ayuda a controlar el colesterol y la glucosa en sangre
• Manzanas: Aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, además de un dulzor natural
• Canela: Tiene propiedades que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar
• Nueces: Proporcionan grasas saludables, proteínas y antioxidantes

Ingredientes (para 12 galletas)

• 2 tazas de avena tradicional (180g)
• 1/2 taza de harina de almendras (50g)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite de coco virgen (80ml), derretido
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla puro
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar (60g)
• 1 manzana mediana, pelada y cortada en cubos pequeños (aproximadamente 120g)
• 1/3 taza de nueces picadas (40g, opcional)
• 2 cucharadas de eritritol o monk fruit (opcional para mayor dulzor)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezcla los ingredientes secos en un recipiente grande: avena, harina de almendras, canela, polvo para hornear y sal.
3. Combina los ingredientes húmedos en otro recipiente: aceite de coco derretido, huevos, extracto de vainilla y puré de manzana. Si deseas añadir un endulzante no calórico como eritritol o monk fruit, inclúyelo en esta mezcla.
4. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados.
5. Agrega los cubos de manzana y las nueces a la masa, distribuyéndolos uniformemente.
6. Forma las galletas tomando aproximadamente 2 cucharadas de masa para cada una. Colócalas en la bandeja preparada, aplanándolas ligeramente con la palma de la mano o el dorso de una cuchara. Las galletas no se expandirán mucho durante la cocción.
7. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Deja enfriar por completo en una rejilla antes de almacenar. Esto permitirá que las galletas terminen de asentarse y adquieran la textura adecuada.

Consejos para una preparación perfecta

• Textura: Para galletas más crujientes, extiende la masa más finamente y hornea 2-3 minutos adicionales. Para galletas más suaves y masticables, mantenlas más gruesas.
• Variantes de fruta: Puedes sustituir la manzana por pera o añadir arándanos deshidratados sin azúcar para una variación interesante.
• Almacenamiento: Estas galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días, o hasta una semana en el refrigerador.
• Congelación: También puedes congelarlas hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o calienta brevemente en el horno para recuperar su textura.

Información nutricional (por galleta)

• Calorías: 170
• Grasas totales: 12g
  • Grasas saturadas: 6g
  • Grasas insaturadas: 6g
• Carbohidratos: 14g
  • Fibra: 3g
  • Azúcares: 3g (naturales de la manzana)
  • Carbohidratos netos: 11g
• Proteínas: 4g
• Sodio: 70mg
• Potasio: 120mg

Tamaño de la porción: 1 galleta (aproximadamente 45g)