Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Cítricos

Porciones: 1 porción

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Ingredientes:

• Para la Ensalada:
  • 1 pechuga de pollo (aprox. 150 gramos)
  • 2 tazas de hojas verdes mixtas (espinacas, lechuga romana, rúcula) (Enlace a una marca de productos frescos de confianza)
  • 1/2 aguacate, en láminas (Enlace a una marca de productos frescos de confianza)
  • 1/2 pimiento rojo, en julianas
  • 1/4 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1/4 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
  • Opcional: pepino en rodajas, zanahoria rallada
• Para la Vinagreta de Cítricos:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Enlace a una marca de aceite de oliva de calidad)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional) (Enlace a una marca de miel confiable)
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. Prepara el Pollo: Marina la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva, pimienta y hierbas provenzales (opcional). Asa a la parrilla o en una sartén hasta que esté completamente cocida (unos 6-8 minutos por lado). Deja reposar unos minutos y luego córtala en tiras.
2. Prepara la Vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, la miel (si la usas), la mostaza Dijon y la pimienta. Bate bien hasta que estén integrados.
3. Arma la Ensalada: En un plato hondo o ensaladera, coloca las hojas verdes mixtas. Agrega el pimiento rojo, la cebolla morada, los tomates cherry y el aguacate.
4. Adereza y Sirve: Coloca las tiras de pollo a la parrilla sobre la ensalada. Vierte la vinagreta de cítricos por encima y mezcla suavemente para combinar.
5. Disfruta: Sirve inmediatamente y ¡disfruta de tu cena ligera y deliciosa!

Información Nutricional (aproximada por porción):

• Calorías: 350-400 kcal
• Proteínas: 35-40 g
• Grasas: 20-25 g
• Carbohidratos: 15-20 g
• Fibra: 5-7 g

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según las marcas y cantidades específicas de los ingredientes.

Consejos y Variaciones:

• Vegetariana: Sustituye el pollo por tofu a la parrilla o champiñones salteados. Verifica el contenido de los ingredientes con las marcas enlazadas.
• Más Sabor: Agrega hierbas frescas picadas como cilantro, perejil o albahaca.
• Vinagreta: Puedes experimentar con diferentes cítricos como lima o pomelo.
• Almacenamiento: Guarda la vinagreta por separado y adereza la ensalada justo antes de servir para evitar que las hojas se marchiten.