Trufas de Chocolate y Almendras

Ingredientes:

• 100 g de chocolate oscuro (mínimo 70% cacao, o más oscuro si prefieres menos azúcar)
• 2 cucharadas de manteca de cacao (o aceite de coco)
• 3-4 cucharadas de Monkfruit en polvo (ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor)
• 1/2 taza de almendras tostadas, picadas en trozos pequeños
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal marina (opcional, para resaltar el sabor)
• Cacao en polvo sin azúcar (para cubrir las trufas)
• Opcional: chips de chocolate sin azúcar para decorar

Instrucciones:

1. Derrite el chocolate: Coloca el chocolate oscuro en un recipiente resistente al calor y derrítelo en el microondas o en baño maría, revolviendo cada 20-30 segundos hasta que esté completamente derretido y suave.
2. Añadir los ingredientes: Agrega la manteca de cacao (o aceite de coco), el Monkfruit en polvo, la vainilla y la pizca de sal al chocolate derretido. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Incorpora las almendras: Añade las almendras picadas y mezcla de nuevo para que se distribuyan uniformemente en la mezcla de chocolate.
4. Formar las trufas: Usando tus manos o una cuchara para helado, toma pequeñas porciones de la mezcla de chocolate y forma bolitas del tamaño de una nuez. Coloca las trufas sobre una bandeja o plato cubierto con papel pergamino para que no se peguen.
5. Cubrir con cacao: Una vez que hayas formado todas las trufas, espolvorea cacao en polvo sin azúcar sobre ellas para darles un toque extra de sabor y un acabado profesional.
6. Refrigerar: Coloca las trufas en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan y mantengan su forma.
7. Disfrutar: ¡Listo! Tus trufas de chocolate con Monkfruit están listas para disfrutar. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Consejos:

• Variedad: Si prefieres un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de canela o incluso un toque de licor (como licor de almendra o ron) a la mezcla de chocolate.
• Sin almendras: Si no te gustan las almendras, puedes sustituirlas por nueces, avellanas o incluso coco rallado sin azúcar.
• Más dulce: Si te gusta un sabor más dulce, ajusta la cantidad de Monkfruit según tu preferencia.

Por trufa (aproximadamente 12 trufas por receta):

• Calorías por trufa: ~89 kcal
• Grasas totales por trufa: ~7.5 g
  • Grasas saturadas por trufa: ~1.9 g
• Carbohidratos por trufa: ~5 g
  • Azúcares por trufa: ~0.6 g
  • Fibra por trufa: ~1.2 g
• Proteínas por trufa: ~1.7 g