Pollo a la Plancha con Salsa de Champiñones

Ingredientes:

• Para el pollo:
  • 4 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 150-200 g cada una)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
• Para la salsa de champiñones:
  • 250 g de champiñones frescos, cortados en láminas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua)
  • 1/4 taza de crema de leche ligera (o leche de almendra si prefieres una opción más ligera)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:
   • En un recipiente, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, las hierbas provenzales (si las estás usando) y el jugo de limón.
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
   • Coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y completamente cocidas (el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75°C).
   • Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
2. Preparar la salsa de champiñones:
   • En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva.
   • Añade la cebolla y el ajo picado, y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega los champiñones laminados y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su agua.
   • Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para reducir el líquido un poco.
   • Agrega la crema de leche ligera (o leche de almendra) y cocina por unos 2 minutos más, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
   • Ajusta la sal y pimienta al gusto.
   • Si deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
3. Servir:
   • Coloca las pechugas de pollo en platos individuales.
   • Vierte la salsa de champiñones por encima del pollo.
   • Puedes acompañar el plato con una guarnición de vegetales al vapor, arroz integral o una ensalada fresca.

Valor Nutricional Aproximado (por porción):

• Calorías: 350-400 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 8-10 g

Este plato es una excelente fuente de proteínas magras y vegetales, con una salsa deliciosa pero ligera que complementa perfectamente al pollo. ¡Espero que disfrutes esta receta saludable!