Ensalada de Quinoa con Salmón a la Parrilla y Aderezo de Limón Salud-Diabetes-Recetas Recetas Saludables y Consejos de Salud

Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 filete de salmón (150g)
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 aguacate en cubos
- 1/4 taza de pepino en cubos
- 1/4 taza de tomate cherry cortado por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Marinar el salmón con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
2. Asar el salmón a la parrilla hasta que esté cocido.
3. En un bol, mezclar la quinoa, las espinacas, el aguacate, el pepino y los tomates cherry.
4. Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
5. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
6. Servir el salmón a la parrilla sobre la ensalada.
Información Nutricional (por porción – aproximada): Calorías: 450, Proteínas: 30g, Grasas: 25g, Carbohidratos: 25g.

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