🥗 Ensalada de vegetales frescos con pollo a la plancha

🧾 Ingredientes (para 2 porciones)

• 1 taza de espinacas frescas (30 g)
• 1 taza de lechuga romana (30 g)
• ½ taza de pepino en rodajas (50 g)
• ½ taza de zanahoria rallada (60 g)
• ½ taza de pimientos rojos en tiras (50 g)
• ½ taza de tomates cherry cortados (80 g)
• ¼ de aguacate en cubos (50 g)
• 1 cucharada de semillas de girasol (10 g)
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (5 ml)
• 200 g de pechuga de pollo sin piel
• Especias al gusto (ajo en polvo, pimentón, orégano, sal, pimienta)

🍳 Preparación

1. Cocina el pollo: Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y especias al gusto. Cocina a la plancha o sartén antiadherente hasta que esté bien dorada y cocida por dentro (aprox. 4-5 min por lado). Corta en tiras.
2. Lava y seca bien todos los vegetales.
3. En un bol grande, coloca las hojas verdes como base (espinaca y lechuga).
4. Añade el pepino, zanahoria, pimientos, tomates, aguacate y semillas.
5. Incorpora las tiras de pollo.
6. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
7. Sirve inmediatamente.

🧪 Información nutricional (por porción, 2 porciones totales)

Este plato es excelente como almuerzo o cena balanceada, ideal para quienes buscan mantener niveles de glucosa estables y una dieta rica en nutrientes. ¡Vamos, prepárala y disfruta!